Blogg - publik

Matbloggen

• Prenumeration

  • Prenumerera på inlägg

• Sök i bloggen

  Sök

• Arkiv

  - Alla månader - oktober 2012 september 2012

Blogginlägg

1. Utsikt, tankar och inspiration
    Att sitta vid mitt skrivbord, se träden utanför mitt fönster och se höstens glada färger ger mig inspiration till att göra en härlig höstgryta med diverse ingredienser. Men det ger mig också en känsla av familj, värme, tillhörighet och jag ser framför mig barn som hoppar i lövhögar medan föräldrarna ilsket men glatt krattar ihop högarna igen. Jag ser framför mig par som går på promenad i den fina skogen, ler kärleksfullt mot varandra medan löven faller ned bakom dem.
   Så vi får inspiration eller tankar om mycket av så lite. 
   
   
   
   
   
   
   Att få inspiration från lite och ingenting är egentligen det min matlagning går ut på. Just nu sitter jag med min tekopp och dator för att planera kvällens middag som kommer bli en härlig, mustig och värmande höstgryta. Tänkte mig en gryta med nötkött, champinjoner, majskolvar, morötter, skvätt grädde, turkisk yoghurt, kryddor, chilisås och lite annat mumma. (Recept med bild kommer senare!)
   
   
   
   
   • • Emilia Björk
     • 17 okt 2012 13:27
     • Permalänk
   • • Kommentarer (0)

2. Naturen är vår vän
    Mörkret har lagt sig här i Sörmland, extraljusen är på hos bilägarna som bor här ute på landet och i nästan varje fönster ser vi lampor som lyser upp och förhöjer mysstämningen som hösten bjuder in oss till.
   Dagarna kan av många tyckas vara långa, kalla, regniga och ruskiga som aldrig tycks gå över till fina höstdagar. Men, jag, såsom många andra finner hösten härlig med alla dess färger och alla ting vi plockat i skogen under sommaren och tidiga hösten kan vi nu ta fram och njuta av. Att frysen är packad med olika typer av bär och svamp som vi kan ta fram och använda i matlagningen är något självklart för mig då jag är uppväxt på att ta tillvara på det som vi kan få av naturen. 
   Det gäller bara att låta det ta en stund i skogen, ta med sig vatten, korg/hink och sen bege sig ut i skogen för i slutändan så lönar det sig. Min mamma plockade alltid blåbär, lingon, hallon m.m. och varje höst till den varma gröten var vi i familjen så lyckliga över att kunna ta fram burkar med olika sylter. 
   
   På morgonen idag bestämde jag mig för att ta fram några av den tidiga höstens fångst genom att ta fram kantareller som skulle bli kvällens smakrika kantarellsås. 
   
   Köttfärsbiffar med kantarellsås
   
   Tid: 40 min
   5 port
   
   800gr köttfärs
   2 dl grädde
   2 st äggulor
   Smör till stekning
   Salt och peppar
   
   Kantarellsås
   Kantareller
   1 gul lök
   2 dl grädde
   Smör till stekning
   Salt och peppar
   
   1. Blanda köttfärsen med äggulorna och grädden tills färsen tagit ihop sig med blandningen. Salta och peppra.
   2. Forma färsen till biffar. Lägg sedan på en fuktig skärbräda så de inte fastnar under tiden du formar biffarna.
   3. Smält smör i en stekpanna. Stek sedan biffarna tills de fått en stekyta. För att ta reda på skyn som blir kan du blanda i lite grädde och vispa ur pannan och hälla över köttbullarna så de får mer smak.
   4. Börja med såsen genom att smälta smör i en panna och lägg i finhackad lök och kantareller så de får steka några minuter tills de är mjuka. 
   5. Tillsätt då grädden och låt detta koka ihop. För att få en krämigare kantarellsås kan du tillsätta lite maizena redning.
   6. Servera biffarna med potatis, kantarellsåsen och lite grönsaker.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   • • Emilia Björk
     • 15 okt 2012 22:18
     • Taggar: recept
     • Permalänk
   • • Kommentarer (0)

3. Att våga prova nya saker
    Att lära sig dricka kaffe är något som många har svårt för då det är en smak som oftast upplevs som främmande och besk. Men som med många saker måste vi prova på det några gånger för att kunna få ned det utan att äcklas av smaken. Vi kan även underlätta för oss att gilla kaffe genom att tillsätta socker eller liknande för att få en mer söt smak på kaffet. Ofta idag ser vi människor som tar både grädde, socker och mjölk för att få en mer söt smak på vår varma drink.
   Jag drack min första kopp kaffe igår och kan säga att det blev svårt att få i sig halva koppen ens och jag funderade på vad jag hade gett mig in på. Men då drack jag kaffet svart och jag insåg att jag även har svårt att äta för mörk choklad, så då kom jag på att jag kunde spä ut kaffet. Genom att först vispa grädde och lägga i muggen, sen kaffe, sen grädde och lite riven choklad som grädde på moset så blev kaffet gott och idag dricker jag ännu en kopp. Det är inte min favoritdryck, men någon gång måste vi prova på nya saker och gå vidare därifrån.
   
   Därför som jag även provade en ny maträtt igår som jag aldrig hört talas om tidigare; zuccinipasta. Eftersom jag gillar zuccini där den både är grillad, rå, kokt m.m. så tänkte jag att detta recept var något för mig. Och det var otroligt gott! Det som är mindre positivt med denna maträtt är att det krävs mycket zuccini för att få ut 4 portioner.
   
   Zuccinipasta
   
   Tid: 20 min
   4 portioner
   
   2 st zuccini
   1 dl grädde
   1 krm cayennepeppar
   2 msk smör till stekning
   1 st vitlöksklyfta
   Salt och peppar
   
   1. Skär bort uddarna på zuccinin. Skölj den och skala sedan långa bitar av zuccinin med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel.
   2. Salta zuccinin lite och låt den rinna av sig i ca 15 min.
   3. Smält smör i en kastrull och fräs löken och tillsätt sedan zuccinin i pannan. Fräs både lök och zuccini och tillsätt sedan kryddor och grädde.
   4. Låt detta sjuda ett tag tills grädden tjocknat till lite. Smaka av med salt och peppar.
   
   • • Emilia Björk
     • 15 okt 2012 11:27
     • Permalänk
   • • Kommentarer (0)

4. Recept
    Kanelbullar
   
   Ugnstemp: 225 grader
   Ca 15-20 st
   Tid: 30 min jäsning, 20 min gräddning
   
   25g jäst
   7 dl mjöl
   2,5 dl mjölk
   0,5 dl socker
   1 krm salt
   75gr margarin
   1 tsk malen kardemumma
   
   Fyllning
   Socker
   Smör
   Kanel
   Ägg och pärlsocker till pensling och garnering
   
   1. Smält smöret och sätt igång ugnen.
   2. Smula ned jästen i en bunke och blanda ut jästen med det smälta smöret och mjölken.
   3. Tillsätt kardemumma, socker, salt och mjöl tills degen släpper från kanterna.
   4. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.
   5. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut degen. Bred på fyllningen och rulla ihop bulldegen till en rulle.
   6. Skär degen i bitar.
   7. För att få vanliga kanelbullar så lägg dem en klädd ungsplåt, pensla dem med ägg och strö på pärlsocker.
   För att göra en rund vetebulle kan du använda dig av den rund form med löstagbara sidor. Smöra in formen så lossnar kakan lätt. Ta alla bullbitar, lägg dem i formen och platta ut bitarna lite. Pensla sedan med ägg och strö över pärlsocker.
   
   
   
   
   ________________________________________________________________
   
   Ananaspaj
   
   Ugnstemp: 175 grader
   Tid: 50 min
   
   150 gr margarin
   1 dl socker
   3 dl mjöl
   1 tsk bakpulvr
   1 ägg
   
   Fyllning:
   
   1 burk creme fraiche
   1 dl socker
   1 tsk vaniljsocker
   1 burk krossad och avrunnen ananas
   
   1. Sätt igång ugnen och börja blanda alla ingredienser till degen.
   2. Tryck ut pajdegen i form (ca 24 cm i diameter). Degen behöver ej förgräddas.
   3. Blanda ihop ägg, creme fraiche, socker, vanljsocker och ananas i en skål och häll ut i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min.
   4. Servera gärna med en kyld vaniljsås eller glass.
   
   
   
   _____________________________________________________________
   
   
   Färsk laxbädd med paprika och fetaost
   
   Ugnstemp: 250 grader
   Tid: 30-40 min
   
   Färsk laxskiva eller fyra laxfiléer
   1 st äggula
   1 pkt fetaost
   2 st paprikor, gärna olika färger
   
   1. Sätt ugnen på 250 grader och lägg laxen i en ugnsform.
   2. Tärna ur, skölj och strimla paprikorna och lägg runt laxen.
   3. Mosa ner fetaosten och blanda med äggulan. Lägg ett täcke över laxen.
   4. Sätt in formen i ugnen.
   
   Servera gärna med kokt potatis och romsås.
   Romsås
   1 burk röd rom
   1 burk creme fraich
   1-2 röda lökar
   
   Hacka löken och blanda allt i en skål. Salta och peppra.
   
   
   
   _________________________________________________________________
   
   
   
   Helstekt ytterfile med dragonkryddade potatisklyftor
   
   Ugnstemp 250 grader
   4-6 portioner
   Tid: 70 min
   
   0,8 kg ytterfile
   Potatis efter tycke
   1 kruka dragon
   Olja till stekning
   Salt och peppar
   
   Grekisk sallad
   
   1 st rödlök
   1 st gul paprika
   1 st gurka
   2 st tomater
   1 pkt salladsost
   Oliver
   Soltorkade tomater
   Salladsblad
   
   1. Skölj potatisen och skär den i klyftor. Lägg potatisen i en ugnsform och häll ut olja över potatisen. Tag ganska rikligt annars fastnar ofta potatisen i formen. Salta, peppra och blanda potatisen med avriven dragon.
   2. Sätt in potatisen mitt i ugnen. Blanda om potatisen då och då för att få en jämnare stekyta.
   3. Gnid in köttet med salt och kryddor. Dela sedan upp filen i två bitar och stek bitarna runt om på varje sida så de får stekyta.
   4. Lägg sedan köttet i en ugnsform och sätt köttet i nedre delen av ugnen. Ta ut efter 6-7 min, skär en bit och känn på innertemperaturen och smaka av om det fortfarande är rått eller om köttet är saftigt och mjukt. (Genom att sätta köttet i ugnen blir filéerna inte torra och förlorar ej köttets saft och smak).
   5. Ta ut köttet, skär upp det i lagom tjocka skivor och servera med potatisklyftorna alternativt stekt sparris, stekta champinjoner, grekisk sallad och creme fraiche.
   
   
   
   
   
   _______________________________________________________________
   
   
   Frukostbädd
   
   Att få frukost på sängen är aldrig fy skam. Att det dessutom är det viktigaste målet om dagen är det inte många som tänker på. Men att få ligga kvar i sängen och få serverad gröt och tekaka är som att bo på hotell;  även om man inte är hungrig så äter man för vi får känna oss som kungar för ett tag. 
   
   2 portioner
   Tid: 10 min
   
   2 tekakor (se tidigare recept)
   1 st paprika
   1 bit leverpastej
   4 ostskivor
   4 cm gurka
   1 glas mjölk
   4 dl vatten
   2 dl havregryn
   1 krm salt
   Sylt/äppelmos till servering.
   
   1. Tina bröden i micron tills de är lite varma.
   2. Smöra bröden, strimla paprika, gurka och skiva leverpastejen. Lägg påläggen på bröden.
   3. Häll upp mjölk i ett glas.
   4. Koka upp vattnet och tillsätt havregrynet och saltet. Koka upp under svag värme och rör om. Häll upp gröten i en skål och lägg över sylt alt. äppelmos.
   
   
   
   Allt detta kan kryddas med kärlek!
   
   
   • • Emilia Björk
     • 8 okt 2012 16:07
     • Taggar: recept
     • Permalänk
   • • Kommentarer (0)

5. Tips på maträtter
    
   Nedan kommer det förslag på maträtter om du/ni har idétorka någon dag. Alla rätter går naturligtvis att göra annorlunda bara det finns fantasi och entusiasm. Vissa av rätterna kommer jag att laga from nästa månad och recept kommer att finnas.
   
   Maträtter:
   
   Lasagne
   Spagetti och köttfärssås
   Köttfärsbiffar och potatis
   Tacos
   Färsbiff i pitabröd
   Potatismos och köttbullar
   Gräddköttbullar och kokt potatis
   Renskav och mos
   Viltpanna
   Västerbottensostpaj
   Kyckling paj
   Vegetarisk paj
   Pölsa och potatis
   Ärstsoppa
   Pyttipanna
   Flundra med sallad
   Fisksoppa
   Tomtasoppa
   Gulaschsoppa
   Mexicanasoppa
   Köttsoppa
   Kassler och potatismos
   Gröt
   Lax och potatis
   Hamburgare
   Korv med bröd
   Varma mackor
   Fiskpinnar och potatis
   Grytbitar och ris
   Kyckling och ris
   Helstekt kyckling
   Kyckling och potatis
   Wokpanna med biff
   Grönsaker och pepparstek
   Kotlett och couscous
   Ytterfilé och ris
   Korv i ugnen
   Korvstroganoff och ris
   Stek och grönsaker
   Spagetti carbonara
   Bacon och ägg
   Pizza
   Fyllda piroger
   Palt kassler och ris
   Strömming och potatis
   Fylld paprika
   Kantarellgryta
   Korv och potatis
   Blodpudding
   Räkpaj
   Heta räkor och sallad
   Leverbiff
   Grekisk sallad och bröd
   Omelett
   Skinkrullar och spagetti
   Kycklingsallad
   Kasslersallad
   Kött i ugnen med ris
   Äggröra med bacon
   Plättar med sylt
   Sill och potatis
   Korv och makaroner
   Potatiskaka
   Baconlindad kyckling
   Getostgratinerad filé
   Fylld filé
   Ugnsgratinerad filé
   Crepes
   
   • • Emilia Björk
     • 8 okt 2012 15:28
     • Permalänk
   • • Kommentarer (0)

6. Min inspiration
    Nuförtiden då man prata mat så pratar man mest om olika dieter som tillkommer, vad man ska och vad man inte ska äta. Vi ska tänka på kostcirkeln och många idag köper färdiga matlådor för då vet vi exakt hur många kalorier vi får i oss osv. Men enligt mig och min matlagning handlar det om att tänka på storleken på våra måltider och våga prova nya maträtter som nya ingredienser, inte på hur många kalorier eller kolhydrater maträtten innehåller.
   
   Jag är som sagt upplärd av min mormor och min mamma från deras tidsaspekt, deras matlagningskonster och under den perioden pratades det inte om att utesluta socker eller kolhydrater. Under dessa tider som rådde då gjorde de maträtter med mycket fett, sina egna lokalproducerade ingredienser och varierad mat. Alltså är det detta som jag hämtar min inspiration ifrån då jag lagar mat. Många som ätit hemma hos oss eller som smakat min mat vet att det är ofta olika sorters röror med creme fraiche eller gräddiga grytor. De som smakat vet även att det smakar gott därför vi alla vet att både magen, hjärnan och kroppen behöver fett.
   
   Att dessutom kunna laga mat i mitt kök ala 1950-tal påminner mig dagligen om allt som min mormor och mamma lärt mig från sina egna uppväxter och varje dag är jag lika stolt över mig själv att vara självlärd i köket. Många kokböcker och tidningar med mestadels mat, knep och recept i så är det inget som jag följer. Min mormor sa alltid att recept kan ge inspiration, men att man måste ge sin personliga prägel på maten genom att tillsätta något i rätten. Liten ”domp” av det och en ”domp” av något så lärde hon mig att kryddsättning och känslan sitter i mun och händer, inte i en tidning med recept färdigskrivna.
   
   Att tidigt få lära sig att känna på degen/smeten/redningen är bra eller om det saknas något har hjälpt mig att själv kombinera ihop recept och komma fram till läckerheter i köket. Sen att ofta utesluta givna mått gör att jag får maten att smaka på mitt vis och anse att den är god. För ett tag sedan fick jag höra att det är så kockarna på TV gör, de följer aldrig recept utan de kör på bara.. Så jag vet aldrig, kanske en dag jobbar jag i ett riktigt storkök eller är med på TV.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   • • Emilia Björk
     • 5 okt 2012 10:31
     • Taggar: matlagning
     • Permalänk
   • • Kommentarer (0)

7. Mat nu och då
    Något som får oss alla att tänka efter är hur det kommer sig att matpriserna har stigit så mycket på en någorlunda kort tid. Jag minns när jag gick i årskurs 9 och fick i samhällskunskapen en uppgift att intervjua mina mor- och farförälder om deras matkostnader och hur mycket olika livsmedel kostade då och jämföra med dagens priser. Att då idag se hur priserna skjuts i höjden och hur alla livsmedel har blivit dyrare är skrämmande, men samtidigt ska vi då se att hela samhället ser annorlunda ut än vad det gjorde då.
   
   Men för att återgå till maten så räknade jag ut idag att det är kvar 24 måltider som jag kan få ut från förra handlingen (2012-09-10) och har då räckt i 6 veckor fastän vi haft middagsgäster. Så om 24 dagar ska vi handla igen och har idag ägnat mig åt att skriva en ny handlarlista som blev 2 A4-sidor full med mat men även en massa fantasi. Eftersom jag gillar att planera långt i förväg och älskar allt som har med mat att göra så är matplaneringen något jag riktigt älskar att göra för mig själv.
   
   Tips!
   Hur jag gör en planering (som sedan underlättar i butiken):
   
   1. Jag skriver ner vad jag vill äta och vad fantasin kommer på att jag kan skapa.
   2. Skriv ned alla ingredienser som behövs i en lång lista. Dock ej hur mycket som behövs av allt.
   3. Rangordna och kategorisera alla ingredienser. Jag brukar göra 4 kategorier; grönsaker/frukt, kyl/frys, kolonial och övrigt.
   4. Skriv sedan ner noggrant på ett papper de olika kategorierna med fet stil och sen in alla ingredienser under dess kategori.
   
   
   Ett annat tips när maten nästan börjar ta slut i frysen och kylen är att skriva upp vad som finns och vilka maträtter du/ni kan få ut för att slippa handla i onödan när det egentligen finns mat hemma. Även om det inte är favoritmaten som ligger kvar längst in i kylskåpet så är det mat som inte bör slängas.
   
   Stryk sedan på listan när ni ätit upp den maträtten och på så sätt får man fram när det är dags att handla. Jag trodde själv inte att det fanns så mycket mat hemma, men när jag pressade ut all fantasi så fick jag fram 24 måltider. Så det är ett tips dels för att kunna använda upp allt man handlat innan det blir dåligt och sedan också för man kan spara pengar.
   
   • • Emilia Björk
     • 1 okt 2012 21:14
     • Taggar: tips
     • Permalänk
   • • Kommentarer (1)

8. 10 saker jag inte skulle klara mig utan i köket
   
   1. Mjöl, en av de viktigaste ingredienserna om jag ska baka eller göra en matig pajdeg, fungerar även till redning och en basvara till alla bröd som bakas.
   
   2. Socker, en bra ingrediens till kakor och till teet som jag dricker.
   
   3. Margarin, det som binder alla ingredienser i en pajdeg eller en kakdeg.
   
   4. Ägg, ger mycket protein och kan bli mat på många olika sätt såsom kokta ägg och/eller omelett. Är också utmärkt att pensla bröd och bullar innan de ska in i ugnen.
   
   5. Potatis, som tidigare nämnt i ett inlägg är potatis en basvara som kan tillagas på så mycket olika sätt och ge mat flera dagar i veckan. Potatismos, stekt potatis, kokt potatis, potatisklyftor, pressad potatis m.m.
   
   6. Ris, för det är en viktig basvara i min matlagning som är relativt billigt, snabbt och mättande.
   
   7. Köttbit, då i massa olika former i mitt kök som kan tillagas och marineras i många olika smaker efter tycke. Köttbitar som kan stekas, rostas, gratineras eller grillas i en het grillpanna.
   
   8. Salt, den äldsta kryddan som vi har och enligt mitt tycke ofta den enda krydda som behövs för att få smak på maten.
   
   9. Jäst, det som behövs i bulldegen eller bröddegen för att degen ska kunna jäsa och få en sötare smak.
   
   10. Matolja, den vätska som jag ofta steker maten i, eller använder i ugnen för att maten inte ska fastna i formen jag använder. Också det som jag använder när jag gör vissa pajdegar.
   
   • • Emilia Björk
     • 1 okt 2012 20:55
     • Taggar: mat
     • Permalänk
   • • Kommentarer (0)

9. Recept på bröd
    Att göra bröd är en konst då mycket bröd idag ”ska” innehålla så mycket ingredienser så möjligt och det är långa jästider. Men så finns det ju enkla bröd som inte innehåller så mycket fiber, men är väldigt goda. Nedan kommer några förslag på bröd som en del inte behöver jäsas och med få ingredienser;
   
   
   Pinnbröd/stekpannekaka
   
   Enkel sats (ca 10-20 st)
   Tid: 10 min + stekning/grillning
   
   4 dl vetemjöl
   ½ tsk salt
   2 tsk bakpulver
   50g smör
   1½ dl mjölk
   
   1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Dela smöret i bitar och finfördela i smöret. Häll i mjölken och blanda ihop till en deg.
   2. Låt degen vila lite innan du tar upp den på mjölat bord. Forma degen till en avlång rulle och skär varje del ca 2cm tjock. Forma varje bit till en rund boll och platta ut.
   3. Hetta upp en torr stekpanna och stek bullarna så de blir gyllenbruna på varje sida (om degen är lite kladdig och ta lite mjöl på händerna och gnugga in i degen) alt. grilla över glöden om du/ni är ute i skog och mark; ta en del av degen, forma den i händerna och sätt fast runt en grillpinne.
   
   
   
   
   Tekakor
   
   Ugnstemp: 250
   Ca 16 st
   Tid: 20 min jäsning, 10-20 min i ugnen
   
   6 dl mjölk
   100g margarin
   15 dl vetemjöl
   1½ pkt jäst
   1 msk socker
   
   1. Smula ned jästen i en bunke. Smält margarinet och häll över jästen tills det är upplösts..
   2. Blanda ner alla ingredienser men tillsätt lite mjöl i taget.
   3. Låt sedan degen jäsa ca 20 min under bakduk.
   4. Ta upp degen på mjölat bord och knåda igenom degen. Dela upp i ca 16 delar. Knåda varje del och forma en rund tekaka. Tryck ut degen ganska mycket.
   5. Lägg kakorna på en klädd ugnsplåt och sedan nagga kakorna med en gaffel. Grädda kakorna mitt i ugnen.
   
   
   
   
   Grahamsfranska
   
   Ugnstemp: 225 grader
   Ca 12 st
   Tid: 40 min jäsning, 10-12 min gräddning
   
   1 pkt jäst
   3 dl vatten
   50g smör
   1 tsk salt
   1 msk socker
   4 dl vetemjöl
   4 dl grahamsmjöl
   
   1. Smula ned jästen i en bunke. Smält margarinet och häll över jästen tills det blivit upplöst.
   2. Tillsätt alla ingredienser och mjölet i omgångar. Rör om med slev eller händer.
   3. Låt degen jäsa i 40 min under bakduk.
   4. Ta upp degen på mjölat bord och dela degen i 12 lika stora delar. Forma bitarna till små bullar och lägg dem på en klädd ugnsplåt.
   5. Grädda mitt i ugnen i 10-12 min
   
   
   
   
   Havrebaguetter
   
   Ugnstemp:250 grader
   Ca 10 st-15
   Tid: 60 min
   
   50g jäst
   5 dl vatten
   4 dl havregryn
   O,5 msk salt
   1 msk salt
   1,2 L vetemjöl
   Ägg till pensling
   Pumpakärnor till garnering
   
   1. Smula jästen ned i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten tills jästen är upplöst.
   2. Tillsätt alla ingredienser och blanda väl. Tips är att ta lite mjöl i taget och ta en stor bunke med en kraftig slev.
   3. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
   4. Ta upp degen och dela den i 10-15 delar. Knåda delarna och forma dem till små baguetter. Tryck ut dem väl för de jäser.
   5. Lägg bröden på ett ugnsgaller och jäs ytterligare i 20 min. Pensla sedan bröden med ägget och strö över pumpakärnorna.
   6. Grädda bröden i mitten av ugnen.
   
   • • Emilia Björk
     • 26 sep 2012 16:10
     • Taggar: recept
     • Permalänk
   • • Kommentarer (0)

10. Hösten är här
     Fåglarna har nu lämnat södra Sverige och tecknen på att hösten är här blir bara fler och fler. Löven ramlar till marken, kvällarna mörknar tidigare och vindarna har vänt mot det kallare klimatet. Höststädning är vad som står på schemat för oss som bor i bostadsföreningar och på kvällarna tänder vi gärna ljus för att få den där extra myskänslan som hösten ger oss med all dess färger.
    
    Nu kommer snart rotsaksveckan och då i mina ögon är det höst för då kommer det ut många läckra bilder på höstgrytor med rotsaker, pumpor eller olika typer av svampsorter. Men även om dessa rotsaker nu kommer till våra butiker så tycker jag inte att man bara ska göra grytor då sommarbären och känslan från grillens hetta fortfarande gör att magen (i alla fall min) fortfarande kurrar. Att göra mustiga matpajer, marinader till stekar eller en matig sallad som ofta står på menyn under sommaren plockar jag inte bort.
    
    Men när rotsaksveckan är bör man passa på att köpa dessa rotsaker för att kunna få mycket mat för pengarna. Eftersom jag är född och uppvuxen i norra Norrland så brukar jag passa på att göra stora omgångar med egen köttsoppa eller grönsakssoppa där smakerna kommer fram mer än i de sopporna som är färdiga och blandas ut med vatten.
    
    Men det är ju inte bara grytor eller soppor som dessa rotsaker kan användas till;
    
    • Rivna morötter som blandas med några droppar citronsaft (som gör att morötterna blir saftigare) är ett väldigt gott alternativ som sallad till alla måltider.
    
    • Riven vitkål och göra egen pizzasallad med olja, vitvinsväger, salt och vitpeppar.
    
    • Göra stavar och grova bitar av morötter, vitkål och palsternacka och dippa i olika dipsåser.
    
    • Ugnsrostade grönsaker, bara skära rotsakerna i önskade stora bitar och blanda i en ugnsform med lite olja, 200grader i ugnen och vänta 20 minuter. Väldigt gott att äta till fågel, fisk och kött.
    
    
    Allt som hör hösten till tycker många är bara regn och rusk, slask och mörker och därför många anser att det inte är en trevlig årstid. Men jag älskar den; alla färger som kommer i löven och som senare hamnar på marken, hela gatan blir som ett enda stort konstverk och maten som lagas brukar enligt mitt tycke få starkare färger och smakupplevelser. Paprikapulvret, piripirin, chilifrukter samt saffran brukar komma fram nu under hösten i mitt kök, allt för att få fram höstens gula och orientaliska färger i matlagningen.
    
    • • Emilia Björk
      • 26 sep 2012 15:38
      • Permalänk
    • • Kommentarer (0)