Det har varit en hektisk månad inför öppnandet.
I veckan öppnade Amir Esmaili restaurangen på Stora Torget. Det har varit mycket att göra inför. Nya maskiner, ugnar, frysar, kylar och fritöser har behövts installerats. Men nu är det mesta på plats. Öltappen och redskapen till drinkarna är bland de få saker som inte hunnits med att installerats inför öppningen.
– Jag är väldigt taggad. Det är vår första restaurang. Jag har alltid haft foodtrucks och matvagnar, säger Amir Esmaili som menar att det här är något helt annat än det han har gjort tidigare.
Restaurangen ska främst servera focaccia, ett matigt bröd från Italien. Men det finns mycket annat på menyn. Glass, pommes, dönerkebab, kaffe och alkoholhaltiga drycker.
– Från grunden är jag och farsan bagare. I vår kultur bakar vi inte olika typer av bröd utan enbart ett, och vi är bra på det här brödet. Farsan ville vara med och då blev det här.
Brödet bakar de själva på traditionellt italienskt vis, Amir Esmaili och hans pappa härstammar från Afghanistan.
Finns det någon koppling mellan italiensk och afghansk mat?
– I slutet av förra året åkte jag till Italien, Tyskland och Polen och käkade deras mat. Då kände jag att den här maten och brödet liknande vårat. Där kom idén. Kebaben vi serverar försöker vi härma den tyska dönerkebaben och inte traditionell svensk kebab.
Inne i containrar finns det luftkonditionering som håller det svalt under sommaren.
Förra året blev det en del skriverier om Stora torget efter foodtrucksen fick flytta därifrån till det döda torget. Efter det hann två blomsterbutiker och ett café vara i containrarna innan de stängdes igen för hösten.
– Kommunen har varit jättebra mot oss och hjälpt oss med tillstånd och allt möjligt, så jag är nöjd.
Har du tvekat med anledning av skriverierna som var förra året?
– Nej, vi var ju bland de första matvagnarna som stod här på torget, vi var ju här för 5–6 år sedan. Vi ville tillbaka och såg att kommunen annonsera ut det här. Nu är vi här och försöker bygga upp det så vi kan ha det nästa år.
Restaurangen får en större uteservering än när det var café.
En större uteservering finns nu på Stora torget.
Till skillnad mot det tidigare caféet har restaurangen en större uteservering. En av containrarna fungerar även som en serveringsplats, med inbyggd luftkonditionering.
Amir Esmaili hintar om att uteserveringen ska bli ännu större under festdagarna senare i sommar. Men inget är klart eller bestämt än.
– Vi ska prata med kommunen, så får vi se.