För ett år sedan flyttade han till Nyköping för att förverkliga sin dröm: att starta en egen restaurang. Nam Nam har alltid gillat att laga mat och i Vietnam, där han är uppvuxen, prövade han sig fram, kombinerade olika ingredienser med varandra och jobbade fram egna rätter. Som 18-åring flyttade han till Sverige och började så småningom arbeta som kock på olika restauranger med asiatisk mat, senast i Västerås där hans mamma bor.
– Men jag ville ha en restaurang med mina egna recept, förklarar Nam-Nam.
Han sparade hela tiden pengar och började efter ett tag leta efter ledig lokal. Så hittade han en i Nyköping.
– Jag tittade på Sverigekartan och såg att här fanns E4: an, flygplatsen och så SSAB i Oxelösund, säger Nam Nam och förklarar att han trodde att de tre faktorerna sammantaget skulle ge ett bra kundunderlag.
Det har gått bra för hans restaurang Chili Nam Nam, men han har fått arbeta hårt och gör så fortfarande. Nam Nam menar att det är en stor utmaning att tillaga asiatisk mat anpassad till det svenska smaksinnet, det vill säga inte tillaga för stark mat.
I köket arbetar även Nam Nams fru Alexandra, som väntar parets första barn. Nam Nam strålar när han talar om barnet och vikten av att ge det en trygg uppväxt i Nyköping. För här blir de kvar, Nam Nam trivs i staden. Genom att vara engagerad i både en fotbollsklubb och en innebandyklubb har han lärt känna mycket människor.
– I Nyköping kanske man inte tjänar de stora pengarna men jag känner folk här nu, säger Nam Nam.
Om restaurangen börjar gå ännu bättre skulle Nam Nam vilja starta mindre restauranger på andra orter runt omkring Nyköping, som Oxelösund och Stigtomta.
Eftersom han jobbar jämnt och ständigt önskar sig Nam Nam lugn och ro på sin födelsedag. Stor fest hade paret i somras när de gifte sig, nu vill Nam Nam göra något stillsamt.
– Massage! Vet du någonstans man kan få, jag behöver bara slappna av, säger Nam Nam längtansfullt och lägger handen om sin ömmande nacke innan han beger sig in i köket igen för att fortsätta jobba.
Envis kock uppfyllde sin dröm
Envishet har tagit Nam Nam Doan dit han vill, enligt honom själv. Men så är han också född år 1979 och enligt asiatisk astrologi innebär det att han är född i getens tecken.– Getter är envisa och så har vi lite sting i oss, säger Nam Nam som fyller 30 år i morgon lördagen den 26 september.
Så jobbar vi med nyheter