Enligt en färsk rapport från Handels utredningsinstitut står köpcentrum och handelsområden inför stora utmaningar de närmaste åren.
Den snabbt växande e-handeln riskerar att leda till riktigt tuffa tider för detaljhandeln, och att butiker tvingas slå igen. Resultatet blir i värsta fall tomma lokaler i köpcentrumen. I bästa fall fylls de med annat innehåll, som kultur och nöjen.
För dagligvaruhandeln (exempelvis matbutiker) är utmaningen inte lika stor som för detaljhandeln (exempelvis klädbutiker). Men trenden – att allt fler köper sina varor via nätet – förändrar även förutsättningarna för matbutiker.
Det förändrade köpmönstret gör att butiken måste bli något mer än en plats där kunderna handlar.
– Kunderna ska bli inspirerade av att vara i butiken. När vi börjar med egen matlagning kan de till exempel inspireras av våra rätter och tänka att de vill pröva att tillaga samma rätt själva, säger Conny Holmström.