I dag är det grossisten Martin & Servera och Skånemejerier som levererar mat till Gnesta kommuns kök. Ramavtalen som gäller från slutet av 2015 upphandlades av Nyköpings kommun. Men när det nu är dags för en ny upphandling vänder sig Gnesta i stället till Södertälje, som har flera års erfarenhet av att stötta andra kommuner med inköp av livsmedel.
Även Trosa, Oxelösund och Nykvarn ingår i upphandlingen, som gick ut med förfrågningsunderlag under våren.
[fakta nr="1"]
Maten i skolan och äldreomsorgen är en ständig snackis, och i Gnesta har föräldrar bland annat reagerat på att deras barn får äta kyckling från Thailand i skolan. Nu är förhoppningen att Södertälje kommuns spetskompetens kring mat ska leda till mer närodlad och hållbar mat i de sörmländska köken.
Det är dock inte helt enkelt att nå dit. EU-regler för fri rörlighet gör att man inte kan skriva in ursprungsland som ett krav i en upphandling. Fler och fler kreativa lösningar för att komma runt det hindret har dock dykt upp de senaste åren, i takt med att frågan om närproducerad mat blivit allt viktigare runtom i landet.
Flera kommuner har bland annat krävt att kött som levereras ska vara färskt, vilket minskar riskerna för långväga transporter. Krav på att köttdjur ska gå på bete likaså.
I den pågående upphandlingen har Södertälje också skrivit in ett undantag så att kommunerna ska kunna köpa in mindre partier från lokala gårdar. För att det ska hålla juridiskt finns ett tillägg om att eleverna ska kunna göra pedagogiska besök hos producenten.
– Vi ska ha möjlighet att handla från mindre lokala producenter under säsong. För grossisten är det små volymer, men det gör stor skillnad för kommunen, säger Sara Jervfors, kostchef på Södertälje kommun.
Hur kommer det sig att ni är så bra på att köpa in mat?
– Det finns många ekologiska livsmedelsproducenter i Järna, Hölö, Mörkö och Mölnbo. Där finns också medvetenhet och kompetens kring de här frågorna. Redan på början av 2000-talet tog politiken beslut för att stimulera hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion, sedan har det byggts på genom åren, säger Sara Jervfors.
Gnestas nuvarande ramavtal löper ut i november, med möjlighet till ett års förlängning. Den pågående upphandlingen väntas blir klar till september nästa år, enligt Jervfors.