2010-talet ser ut att bli bageriernas årtionde. Under de senaste två åren har antalet medlemmar i branschorganisationen Sveriges bagare och konditorer ökat. Det är första gången sedan 1960-talet - då det fanns omkring 4700 bagerier i landet - som trenden med färre och större bagerier bryts.
I Trosa kommun finns många caféer. Flera av dem är även bagerier och säljer bröd och smörgåsar som är gjorda från grunden i det egna köket.
De som SN har pratat med känner igen sig i bilden att brödtrenden pekar åt rätt håll.
Hannah Hermansson öppnade Hannahs Café för flera år sedan.
- När vi öppnade caféet körde vi mest bake-off, så mycket mer hade vi inte plats för på den lilla ytan. Men vi märkte snabbt att efterfrågan på nybakt hemmagjort bröd var stor. Sedan fick vi nys om den här lokalen och på den vägen är det, säger Hannah när hon står och bakar ut dagens andra surdegssats i extralokalen bakom Stadshotellet.
I papperstidningen måndag: Därför ökar antalet bagerier.
Köp dagens tidning – läs direkt i din dator/läsplatta:
http://www.sn.se/prenumeration/sndigital/