Storbranden i Vagnhärad i december 2023, som ödelade den lokala Ica-butiken och flera andra verksamheter, började i pizzerian i samma hus. Efter det har även Kebab for U förstörts i en anlagd brand.
Tanken har inte ens slagit honom att hans restaurang skulle kunna drabbas.
– Vad ska jag säga? Man måste ha rätt kompisar.
Han tog över Utsikten vid årsskiftet och tänkte först inte renovera något alls. Men han kunde inte hålla sig.
– Jag har sminkat om hela lokalen, allt är ommålat. Och så har jag bytt stolar för att jag tyckte att de som fanns här var så fula. Jag hittade några billiga som jag tycker är jävligt fina, säger han med ett bullrande skratt.
Köket är han mest stolt över.
– Jag gjorde om det till 100 procent och klädde in det i rostfritt. Det blev jäkligt bra!
Först hade Anders Lindius inte tänkt renovera så mycket, men det blev en del ändå. Bland annat klädde han in hela köket i rostfritt. "Hon från miljökontoret var bara 'så här borde alla kök se ut!'"
Anders Lindius har jobbat på enstjärniga krogar både i Sverige och utomlands och är son till Sveriges första kändiskock på tv, Björn Lindius.
När han vid årsskiftet tog över Utsikten efter Monica Lithman drev han fortfarande restaurang i Södertälje.
– Den har jag gjort mig av med. Nu är det Utsikten som gäller tills jag går i pension. Sen vet man inte när det blir men det blir i alla fall inte en tidig pension för det här blir man inte rik på – förutom rik på gäster och schysst käk!
Det faktum att det finns flera matställen i kommunen nu som liksom han erbjuder husmanskost ser han inte som ett problem.
– Folk har lessnat på pizza och pasta och sådant – de vill ha riktigt käk, säger han med eftertryck samtidigt som han jonglerar en sen beställning av raggmunk.
När Anders Lindius tog över Utsikten fick han veta att det är ungefär 80 luncher per dag. "Lagom för mig och min gamla farbror, tänkte jag. Men nu är det nästan dubbelt - galet bra!"
– Jag ser inte det som konkurrens, jag tycker det är bra att vi är fler som serverar bra käk. Och man vill inte äta på samma ställe varje dag. Dessutom kan man aldrig bli ensam på en marknad.
Den första maj öppnade han en utveckling av verksamheten, en glasseria där gästerna också kan beställa våfflor.
Restaurang Utsikten är igång igen sedan den tidigare ägaren Monica Lithman beslöt sig för att stänga. På onsdagskvällar blir det bilträffar för den som vill se eller visa snygga bilar.
På onsdagar blir det bilträffar på Utsikten. Ingen ny aktivitet men möjligen en som kommer att växa.
– Sillen Cruisers kom på måndagar tidigare tror jag. Men jag har kompisar med lite fina bilar som också ville komma och de vill på onsdagar så därför kör jag då, då blir det kvällsöppet också.
Han har förhoppning om att få tillstånd att sälja alkohol.
– Om jag bara klarar provet om alkohollagen så kan det bli någon öl här också till sommaren. Jag har ju bara varit ansvarig för alkoholtillstånd på olika krogar sen 1991, men det där provet har jag aldrig haft. Jag borde klara det, konstaterar han och skrattar.