När miljökontoret utförde en stickkontroll i systemet för egenkontroll på Hasselbackens förskola i april upptäcktes det att temperaturmätningar på lagad mat inte gjorts under två perioder i februari. Men redan året innan uppmärksammade miljökontoret att det slarvats med kontrollen under två perioder. Miljönämnden i Trosa kommun har nu förelagt humanistiska nämnden att mäta temperaturen på livsmedel som värmebehandlats. Föreläggandet förenas med ett löpande vite på 5000 kronor för bristande värmekontroll av livsmedel på Hasselbackens förskola. Att temperaturmätningarna sköts kommer att kontrolleras av miljökontoret två gånger årligen och boten löper ut automatiskt om de brister igen.
Carina Lue, förskolechef på Hasselbackens förskola, ser allvarligt på händelserna.
– Det har hänt två gånger att mätningen inte utfördes och då var det en vikarie som arbetade, inte ordinarie kokerska. Vikarien hade inte förstått hur viktigt det är med mätningen. Men det får inte hända och nu har vi ändrat våra rutiner för att det inte ska hända igen, säger Carina Lue.
Miljönämnden framhåller i sitt beslut att Hasselbackens förskola är ett produktionskök som tillagar 100 portioner dagligen och att konsumentgruppen är känslig. Köket lagar också lunch till andra förskolor vilket innebär att maten hålls varm och transporteras efter värmebehandling. Det innebär att maten måste värmebehandlas till en temperatur över 70 grader för att avdöda eventuella mikroorganismer. Om temperaturmätning inte görs kan det inte säkerställas att maten som serveras inte är hälsofarlig, skriver miljönämnden.