Foto:

Svamparna har vaknat – soppar för tålmodiga

NYKÖPING

Den varma sommaren har skjutit matsvampsäsongen framför sig. Men efter regnet i augusti har läget nu förändrats något.

– Framför allt sopparna har vaknat men det är fortfarande ganska lite. De har precis börjat, säger Hans Rydberg, svampexpert och Gnestabo.

Det är den "makabert torra, varma och långa sommaren", som Rydberg uttrycker det, som ligger bakom den sena svampsäsongen.

– Det här med att ta korgen med sig och plocka svamp, nja, man kan hitta sju–åtta svampar på en halvtimme, säger han och anser att det krävs relativt goda kunskaper just nu för att få till middagen.

Juli månad brukar kunna vara en bra månad för kantareller, men så har det inte varit i år. Och fast regnet kom i slutet av augusti är inte Rydberg så säker på att de dyker upp i september heller.

– Det är svårt att säga men jag tror att regnen kom lite för sent.

Han drar den slutsatsen eftersom vissa delar av Sverige har haft god tillgång till kantareller, men där kom regnet tidigare i augusti.

– Kantareller ska ha mycket vatten och mycket värme. Blir det väldigt varm och regnigt i september kommer de säkert här också, säger han.

Rydberg tipsar gärna om soppar eftersom det i princip inte finns några giftiga.

– Nästan alla soppar som är vanliga omkring oss här är bra matsvampar.

Många känner till stensopp (karljohan) men han tycker brunsopp också är värt att lära sig.

– Den är riktigt mörkbrun på hatten och har smörgula porer på undersidan. Petar man på porerna blir de blågröna.

De växer ofta under tallar, är vanliga men finns inte i samma mängder som karljohan.

– Det står en här och där och kan bidra.

För den som behöver mycket svamp är strävsoppar (aspsopp, tegelsopp och björksopp bland annat) ett alternativ.

– De är lite raggsockssträva på foten. De har inte den där goda intensiva smaken som karljohan, utan är lite mildare, säger han men tycker att den duger bra.

Speciellt asp och björksopp är stora och köttiga och har en tegelröd hatt.

– Är de inte maskangripna blir det mycket i stekpannan.

Läs mer om dessa ämnen

Skogsbruk